樽を開けてから空になるまでにレジで売った杯数。ジョッキの大きさと泡の量で店ごとに違います。
未開封の樽と、これから頼む樽の合計がここを超えると、置き場所が先に埋まります。
直近4〜8週の同じ曜日の平均など。予約の団体ぶんは入れずに、下の欄で別に足します。
過去の予測と実際の杯数の差を参考に設定します。20%なら145杯の見込みは「116〜174杯」になります。
この試算では、予約人数×1人あたりの平均杯数を一定の値として扱います。予約なしのお客さんの杯数には幅を持たせます。
売価から1杯ぶんの原価を引いた額の目安。切れた夜の売り逃しを金額にするときに使います。
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予約分の見込み杯数 見込みの幅（下側〜上側） 横幅は1本あたりの杯数の倍数でそろえています
| 頼んだ本数 ＼ 実際の杯数 | 下側だった週 | 中央どおりの週 | 上側だった週 |
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※ 余りは「庫内の残り＋頼んだ本数×1本あたりの杯数－実際の杯数」です。未開封で残る樽は翌週の在庫になるので、金額の損としては数えていません。開栓して残った端数の杯数は、開栓後に使用できる期間内に使い切る前提で、次の週の残り杯数に入ります。不足の金額は、切れたあとの杯数をすべて売り逃したとみなした粗利です。実際には瓶ビールや別の飲み物に変更してもらえる分があります。