樽を開けてから空になるまでにレジで売った杯数。ジョッキの大きさと泡の量で店ごとに違います。
未開封の樽と、これから頼む樽の合計がここを超えると、置き場所が先に埋まります。
直近4〜8週の同じ曜日の平均など。予約の団体ぶんは入れずに、下の欄で別に足します。
記録が4週ぶんなら広く、1年ぶんあれば狭く。20%なら145杯の見込みは「116〜174杯」になります。
人数×杯数は確定分として幅の外に置きます。宴会の入った週ほど、見込みに任せる杯数が狭くなります。
売価から1杯ぶんの原価を引いた額の目安。切れた夜の売り逃しを金額にするときに使います。
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予約で確定した杯数 見込みの幅（下側〜上側） 横幅は1本あたりの杯数の倍数でそろえています
| 頼んだ本数 ＼ 実際の杯数 | 下側だった週 | 中央どおりの週 | 上側だった週 |
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※ 余りは「庫内の残り＋頼んだ本数×1本あたりの杯数－実際の杯数」です。未開封で残る樽は翌週の在庫になるので、金額の損としては数えていません。開栓して残った端数の杯数は、開栓後の日数の内に使い切る前提で、次の週の残り杯数に入ります。不足の金額は、切れたあとの杯数をすべて売り逃したとみなした粗利です。実際には瓶や別の飲み物で受けられる分があります。