EvoQuest
EvoQuest AIAI業務システム 2026.05

SCENARIO ── NUTRITIONIST CASE

受託先ごとの条件でAIが献立案を作成し、
管理栄養士が確認・修正して承認

受託先ごとの栄養基準、アレルギー、予算に合わせてAIが献立案を作る開発プランです。管理栄養士が警告や提供履歴を確認し、修正して承認します。数件〜十数件の受託先を想定し、食材管理、発注集計、帳票出力もまとめます。

想定領域
AI業務システム / 管理栄養士の業務改善
担当範囲
業務と必要な機能の確認・AI機能の開発・操作画面の開発・使い方の説明
想定対象
受託事業所 数件〜十数件
想定期間
設計〜納品 約 3〜4 ヶ月

BEFORE CONTACT

相談する前に、ここまで分かります。

料金

初回相談・概算見積もりは無料です。AI開発の費用は内容によって変わり、数百万円規模になる場合もあります。継続的な相談支援の料金は別で、月額5万円からです。

期間

類似する開発事例では、必要な機能の整理からAIの設計、画面の開発、納品まで約3ヶ月かかりました。

実案件

児童クラブ60施設の献立AI業務システム

アレルギー対応と予算管理を組み込み、設計から納品まで約3ヶ月で開発した実案件です。

実案件の詳細を見る

OVERVIEW

どんな仕組みをつくるか

複数の受託先の献立を作る管理栄養士事務所向けの開発プランです。受託先ごとの栄養基準、アレルギー、宗教や嗜好、予算を登録し、その条件をもとにAIが献立案を作成します。

管理栄養士が案と確認事項を見て、修正してから承認します。食材の情報と過去の提供履歴も共有し、確定した献立から発注量を集計し、受託先へ渡す帳票を出力できる構成です。

CHALLENGE

課題

  • 01 アレルギーの確認が担当者の目視に集中する。受託先ごとの除外食材を確認し、献立を変更したときも対応が必要な条件を見直さなければならない。
  • 02 受託先ごとに献立の条件が異なる。栄養基準、予算、宗教や嗜好への対応を受託先と利用者ごとに確認するため、条件の共有に手間がかかる。
  • 03 提供履歴と栄養バランスを一緒に確認しにくい。過去の料理と現在の食材を複数の資料から探して、毎週の献立を組み立てている。
  • 04 特定の管理栄養士に献立作成が集中する。受託先の条件や例外への対応理由が共有されていないと、他の担当者へ引き継ぎにくい。

APPROACH

課題への対応

受託先ごとの除外食材や栄養の目標を表で確認できるようにします。献立案を作る前に条件を確認し、作成後はアレルゲン、予算超過、栄養基準の未達を警告として表示します。最終的な確認と承認は管理栄養士が行います。

AIは登録された食材と料理から条件に合う組み合わせを探し、提供履歴も参考に案を作ります。条件を満たせない項目は確認事項として示し、担当者が食材や料理を変更できるようにします。画面では受託先の条件と献立を並べて確認できます。

CONSULTATION

受託先の条件と献立作成の手順からご相談ください

今の食材台帳、献立、受託先の条件を確認し、AIが作る案と人が確認する内容を整理します。
献立作成とアレルゲン確認を中心に、必要な帳票や発注集計まで範囲を決めてお見積もりします。

献立作成にAIを使えるか相談する（新しいタブで開きます） ほかの実績・開発プランを見る

SCREENS

主要画面

以下は8画面のサンプルです。利用する担当者と、入力・確認する内容を紹介します。表示している名称、人数、数量、金額などは想定例です。

01. 献立作成・確認状況

今週の献立作成の進み具合と、確認が必要な献立を表示します。管理栄養士がアレルゲンの警告、予算超過、栄養基準の達成状況を確認し、該当する献立を開けます。

まとめ画面
使い方のポイント
作成待ち、確認待ち、承認済みの献立を、受託先ごとに確認します。
表示する内容
献立の件数、対応が必要な項目、作成の推移、栄養素の達成率を4つの欄に表示します。
数字と状態の表示
数字の桁と単位をそろえ、受託先ごとの状況を比較しやすくします。

02. 食材・料理一覧

数千件規模の食材と料理を管理します。原価、アレルゲン、栄養素、分類で絞り込み、担当者が情報を編集できます。

一覧テーブル
使い方のポイント
食材や料理を選び、個別に編集するか、複数の項目をまとめて変更します。
一覧の見やすさ
食材名、栄養成分、アレルゲンなどを一覧で確認します。
状態の表現
使用可否などの状態を文字とマークで示します。

03. 受託先と献立条件

受託先を選ぶと、曜日ごとの除外アレルゲン、栄養基準、宗教や嗜好への対応を表示します。担当者が条件を確認・更新します。

一覧＋詳細
使い方のポイント
受託先を選び、献立作成に使う条件を確認・変更します。
確認できる内容
曜日ごとの除外アレルゲン、栄養基準、宗教や嗜好への対応を表で確認します。
操作
担当者が詳細を確認してから条件を編集・削除します。

04. 献立案の作成

受託先、期間、予算区分、除外アレルゲン、栄養目標を順に確認して、献立案を作成します。実行前に条件のまとめと予算・栄養の見込みを表示します。

AIで生成
使い方のポイント
受託先と期間を選び、登録済みの条件を確認して献立案を作成します。
事前プレビュー
作成前に予算の使用割合、栄養基準の達成見込み、利用可能な食材数を確認します。
待ち時間の表現
作成中であることと進行状況を表示します。

05. 献立の内容・確認結果

日別の料理、栄養バランス、原価とアレルゲンの確認結果を表示します。管理栄養士が警告を確認し、修正してから献立を承認します。

詳細
使い方のポイント
予算超過、除外対象のアレルゲン、栄養基準の未達をまとめて確認し、管理栄養士が修正・承認します。
日別カード
カード、表、帳票の3つの形式に切り替えて献立を確認できます。
チェック結果
登録条件との照合結果を表示します。最終確認は管理栄養士が行います。

06. 献立提供カレンダー

複数の受託先の献立提供日を月ごとに確認します。警告のある日や予算を超えた日を表示し、A4横向きで印刷できます。

カレンダー
使い方のポイント
日付ごとに提供予定を確認できます。マス内は3件まで表示し、それ以上の件数も示します。
操作の流れ
表示中の月を確認し、前月・翌月の献立へ切り替えます。
印刷対応
A4横向きの帳票で、受託先に渡す献立表を印刷できます。

07. 食材の発注集計

確定した献立から食材の必要量を集計し、在庫不足と仕入先別の内訳を表示します。食材別・受託先別・仕入先別に切り替え、表計算データや発注書などを出力します。

集計
使い方のポイント
現在の在庫と発注後の在庫見込みを比べて、発注量を確認します。
操作
食材別、事業所別、仕入先別に集計を切り替えられます。
出力
表計算データ、発注書PDF、使用する業界標準の帳票で出力できます。帳票の種類は導入前に確認します。

08. 献立業務の月次レポート

栄養基準の達成状況、アレルゲンへの対応、受託先ごとの集計を月単位で確認します。経営報告用にPDFで保存できる構成です。

レポート
使い方のポイント
作成数、予算、栄養の集計を確認し、受託先との報告や業務の見直しに使います。
配色
集計を印刷しても項目を区別できる表示にします。
文字
数字の桁をそろえて、月ごとの変化を比較しやすくします。

OUTCOME

この仕組みで改善したいこと

以下は導入後に想定する使い方です。実際の業務で試し、作業時間や確認漏れの変化を確かめます。

01

受託先の条件を献立の承認前に確認する

今の作業受託先ごとに違うアレルゲンと栄養基準を、スプレッドシート上で担当者が目で追っていた。
導入後の使い方除外食材や栄養基準との照合結果を表示し、管理栄養士が内容を修正・承認する。

確認が必要な食材や条件を画面で示し、担当者の最終確認を助けます。

02

献立案の確認と修正から作業を始められる

今の作業予算区分・履歴・アレルゲン・栄養基準を紙とExcelで管理し、毎週手作業で組み立てていた。
導入後の使い方AIが予算と栄養基準を参考に案を作成し、管理栄養士が警告と前週からの変更点を確認して修正する。

献立案の作成を補助し、管理栄養士が条件と警告の確認、修正に時間を使えるようにします。

03

受託先の条件と対応理由を引き継ぐ

今の作業受託先ごとの条件や例外対応を特定の担当者だけが把握し、休みの際に確認しにくい。
導入後の使い方受託先ごとの条件と警告を画面で確認でき、別の担当者にも作成手順を引き継げる。

受託先ごとの条件と、例外に対応した理由を残し、引き継ぎに使えるようにします。

PROCESS

開発の進め方

オンラインでやりとりしながら、3〜4ヶ月を目安に納品まで進めます。月の区切りごとに、触って確かめられるものをお渡しします。警告の出し方は、実際の受託先の条件を入れてから決めます。

1
MONTH 01 ／ 業務と必要な機能の確認 + 献立条件の確認

受託先の献立条件と確認項目を整理

業務の流れを伺い、アレルゲン、栄養基準、予算、宗教や嗜好への対応を整理します。登録する条件と、担当者が確認する内容を決め、主要画面の下書きを作ります。

  • 業務ヒアリング（2〜3回）
  • 条件・ルールの一覧化
  • 情報の整理・画面構成
  • 主要3画面の下書き
2
MONTH 02 ／ AI機能の開発 + 画面開発

AIの献立案作成と8画面を開発

登録した条件から献立の組み合わせを探す仕組みと、8画面を並行して開発します。月後半に操作できるサンプルを確認し、条件と警告の表示を調整します。

  • 条件を満たす計算の設計
  • 主要8画面の開発
  • アレルゲン/栄養基準の表示パーツ開発
  • 動くサンプルを一緒に確認
3
MONTH 03 ／ 検証 + 納品

実際の食材・献立で確認し、帳票を仕上げる

実際の食材と献立で試し、警告と変更箇所の表示を調整します。発注集計、レポート、帳票、印刷を仕上げて納品します。必要に応じてもう1ヶ月延長して調整します。

  • 実データでの検証
  • 警告・変更箇所の表示の調整
  • 発注・レポート・帳票画面
  • 納品 + 運用引き継ぎ

FAQ

よくある質問

  • Q1 AIで管理栄養士の献立作成は代替できますか？
    AIが登録された栄養基準、アレルゲン、予算などをもとに献立案を作成し、管理栄養士が確認・修正して承認する設計です。最終判断と例外への対応は管理栄養士が行い、毎週の案作成にかかる手間を減らすことを目指します。
  • Q2 栄養計算もAIで代替できますか？
    食材データベースをもとに、エネルギー、たんぱく質、脂質、塩分などを自動計算する構成にできます。受託先の基準と比較し、担当者が未達の項目と計算に使った食材・分量を確認できるようにします。
  • Q3 アレルギー対応もAIに任せられますか？
    アレルゲンの除外条件を受託先ごと・曜日ごとに登録しておけば、条件に違反する食材をAIが自動で除外します。ただしミスが顧客の信頼に直結する領域のため、確定前に必ずアレルゲンチェック結果を画面に表示し、人が目視で確認できる構造にします。AIに任せきりにはしません。
  • Q4 AIを導入すると、管理栄養士の仕事はなくなりますか？
    なくなりません。AIは毎週繰り返す「考えて組み立てる」作業を引き受けますが、受託先との関係づくり、例外的な対応、最終的な判断は管理栄養士の仕事として残ります。特定の人に集中していた業務を引き継ぎ可能な形にし、負荷と特定の担当者への集中を減らすことが目的です。
  • Q5 導入までの期間と、想定する事務所の規模を教えてください。
    想定では設計から納品まで約3〜4ヶ月、受託事業所が数件〜十数件規模の管理栄養士事務所を対象にしています。要件が固まっていない段階からご相談いただけます。まずは業務の流れと条件の整理から始めます。
  • Q6 栄養基準や食材のデータは、どの資料をもとにしますか？
    栄養基準の土台は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」（2024年10月公表）です。エネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルの基準が年齢と性別ごとに示され、乳児・小児や高齢者の区分もあります。受託先が保育園か福祉施設かで使う区分が変わるので、受託先ごとに「どの区分のどの割合を1食で満たすか」を最初の月に決めて、画面の判定基準として登録します。受託先から独自の基準表を渡されている場合はそちらを優先します。食材の栄養素は文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」がExcel形式で公開されているので、これを食材台帳の土台にし、加工品や冷凍食品は商品の規格書から入れる欄を用意します。
  • Q7 いま使っている栄養計算ソフトのデータは引き継げますか？
    引き継げます。事務所で登録してきた食材・料理・献立の履歴を、いまのソフトから表計算データで書き出せれば、それを取り込んで台帳の初期データにします。書き出せる項目はソフトごとに違うので、最初の月に一度、実際に書き出したファイルを見せていただいて取り込みの形を決めます。書き出しができない場合は、紙の献立表から料理名を先に登録し、食材や分量など、栄養計算に必要な情報を順に補う進め方も相談できます。
  • Q8 園児ごとのアレルギー情報は、誰がどう入力しますか？
    除外条件の登録は事務所の管理栄養士が行い、AIは登録された条件に反する食材を除外するところまでを担当します。保育園の場合、厚生労働省の「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン（2019年改訂版）」で、医師が記入する生活管理指導表をもとに保護者・園・医師で情報を共有する流れになっています。この指導表の内容を受託先ごと・園児ごとに登録する画面を用意し、更新日を残して、古い指導表のまま献立が確定しないようにします。
  • Q9 費用はどのくらいかかりますか？1人で開業している事務所でも頼めますか？
    範囲を決めてから見積もります。金額を左右するのは、受託先の数と条件の種類、発注集計と帳票の形式をどこまで受託先ごとに合わせるか、いまのソフトからのデータ移行の量の3つです。1人の事務所でも相談できます。想定対象に「受託事業所 数件〜十数件」と書いているのは、条件の組み合わせが増えて手作業が限界になる規模の目安で、受託先が2〜3件でも園ごとにアレルギーの条件が違えば見落としの心配は同じです。その場合は受託事業所の一覧と献立詳細のアレルゲンチェックだけを先に作り、発注集計と月次レポートは後から足す小さな範囲から始められます。

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