飲食店の「来客が読めない」を、
AIの来客予測と発注管理の仕組みに置き換える。

飲食店が抱える「明日、何人来るか分からないまま仕込む」業務を、来客予測AI＋店舗運営の操作画面で仕組みに置き換える想定シナリオ。来客予測・仕込み量の算出・発注集計・在庫管理・シフトの目安 を一つの業務システムに統合します。

予測は外れることもある前提で、AIに任せきりにはせず、人が見て確認して決める構造を最優先。AIの予測と発注計算を業務画面にまとめ、現場が「画面の数字を確認して、必要なら直すだけ」で運用できる状態を目指します。

予測が外れることもある業務だからこそ、AIに任せきりにせず「人が見て確認してから決める」ことを設計の中心に置きます。過去の売上・曜日・天候・近隣イベントから来客数を予測し、その数字をもとに仕込み量・発注量・シフトの目安を画面に並べます。確定する前に、欠品リスクや原価率の超過が警告として目に入る構造です。

AIには「来客を当てる」だけでなく、予測来客から仕込み・発注・人員まで一気通貫で逆算する役割を持たせます。POS（時間帯別の出数）や予約データと連携し、現場が日々の締切に間に合うテンポで使える、表ベースで密度の高い画面に揃えます。