「この料理、いくら残ってる？」に
即答できる、メニュー原価の見える化。

メニューごとに、いくら原価がかかっていて、いくら残っているのか分からない。多くの飲食店がその状態です。料理ごとの原価を自動計算し、管理画面で確認できるようにする開発プランです。レシピごとの原価計算・原価率の自動更新・仕入値上がりの影響把握・値付けの試算・売れ筋と儲け筋の整理 を一つの業務システムにまとめます。

来客予測のように「数を当てる」話ではありません。すでに手元にある仕入伝票とメニューを、料理1品ごとの原価と粗利に結びつけて、値上がりや値付けの判断材料に変える。AIに任せるのは下ごしらえだけです。新しいメニューのレシピを書き起こすと、近い既存料理から分量と原価を推定する。最後の金額は、オーナーが見て決めます。

最初に、料理と使用する食材を登録します。いま使っている仕入伝票とメニュー表を持ち込んでもらい、料理1品ごとに「何を、何グラム使うか」を一度だけ登録する。あとは食材の仕入単価を更新すれば、その食材を使う全メニューの原価率が自動で再計算されます。「鶏もも肉の仕入単価が1kgあたり40円上がった」と登録すると、唐揚げと親子丼の原価率を再計算し、目標を超えた料理に警告を出します。そこを起点に設計します。

AIには「料理を作る」のではなく、レシピや仕入単価の入力を補助する役割を持たせます。新メニューのレシピを文章で書くと、似た既存料理から食材と分量のたたき台を出す。仕入伝票の写真から品名と単価を読み取って候補に並べる。出てきた数字は必ず人が確認してから確定する前提で、表ベースの密度の高い画面に揃えます。値付けは最後まで人の仕事です。AIは下ごしらえまで。