在庫と販売見込みを比べて、
生ビールの樽を何本頼むか決める

在庫の樽数を残りの杯数に換算し、次の納品までの販売見込みと比べる発注画面をつくります。店長が曜日・飲み放題の予約・手元の在庫を確認し、酒屋へ頼む本数を決めるために使います。

席数60ほどの大衆酒場を想定しています。19リットルの樽は中ジョッキでおよそ63杯分ですが、泡・最初の捨て注ぎ・ホースに残る量で変わります。店の記録から1本あたりの杯数を確認し、想定例の58杯など実際の運用に合わせた数値で計算します。

店長が木曜16時までに金曜配達分の発注本数を確定し、酒屋へ連絡します。残量と次の配達までの販売見込みを同じ画面に表示し、酒屋の受付締切までに判断できるようにします。

金曜配達分でまかなう金・土・日・月の4日間について、販売杯数の下限と上限を予測します。納品時点の残量を杯数に換算して差し引き、1本あたりの杯数で割って必要本数を切り上げます。下限と上限で本数が変わる場合は両方を表示します。想定例では3本と4本を比較します。

飲み放題の予約分は予約人数と過去の1人あたり杯数から計算します。実際の販売杯数は当日まで変わるため、予約分も見込みとして扱います。予約分とそれ以外のお客様への販売予測を分けて表示し、合計から必要本数を計算します。

店長は予測範囲を確認し、発注本数を変更できます。変更内容と理由を記録して、翌週の発注で参照します。営業中に品切れが見込まれる場合は、予備の樽を冷やし始める時期を通知し、担当者が対応を決めます。

品切れになった時刻、瓶ビールへ振り替えた杯数、断った杯数の推計を記録し、金額を計算します。未開栓の樽は保管日数と仕入額を表示します。週ごとに両方を比較し、品切れの何時間前に通知できたかも確認します。