レジの数字を、発注に使える数に直す。
その作業を、毎週やり直さなくて済むようにする。

レジから書き出した売上のファイルは、会計のための行でできています。同じ唐揚げ弁当でも、持ち帰りの行と店内で食べた行は税率が違うので分かれて出ます。セットで売れた分はセット名の行に入り、弁当の行には入りません。前日の会計を取り消すと、取り消した日にマイナスの行が立ちます。このまま平均を出すと、発注の目安が実際より少なく出ます。

想定する店では、店主が毎週月曜にこの直しを手でやっています。セットの数に構成品の個数を掛けて足し、マイナスの行を探し、定休日と臨時休業の日を平均から外す。商品が増えるたびに作業が延び、直し方も週によって少しずつ変わります。この開発プランで作るのは、その直し方を一度決めて登録し、次の週から同じやり方で繰り返す仕組みです。発注の数量はこれまでどおり店主が決め、画面は判断の材料になる数量表を出すところまでにします。

直す作業は、3つに分けて扱います。店内飲食の行の合算や、登録済みのセットの分解のように、毎回同じ答えになるものは画面が自動で処理します。日をまたいだ取消や、対応表に無い新しいセットのように、店の事情を知らないと決められないものは「要確認の行」に出して、店主が選びます。休業日や短縮営業は、営業日カレンダーに登録した日付で平均から外します。数量を手で書き換える欄は作りません。数字を直したいときは、レジの側で操作してから取り込み直す形にして、元のファイルと数量表がずれないようにします。

レジから書き出したファイルは、届いたままの形で保存します。国税庁のタックスアンサーNo.6359によれば、返品などに伴う消費税の調整は、返品などを行った課税期間で行います。取消を元の販売日に戻すのは、発注の目安を作るための集計の中だけです。帳簿や申告の数字には手を入れず、これまでのレジの日計と経理のやり方に任せます。