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EvoQuest AI業務システム / 売上データの整理 2026.09

SCENARIO ── SALES DATA CLEANUP CASE

レジの記録を発注に使う商品別の数量表へ

レジの売上記録から、セット商品・店内飲食・取消・休業日を整理して商品別の販売数を集計する開発プランです。毎週同じルールで数量表を作り、店主が発注量を判断する材料にします。

想定領域
業務システム / 売上データの整理と数量表
担当範囲
売上の集計ルール整理、商品別数量表、毎週の取り込み手順
想定対象
持ち帰り弁当・惣菜店1店舗(数える商品9品・セット4種)
想定期間
設計〜運用開始 約 2〜3 ヶ月

BEFORE CONTACT

相談する前にここまで分かります。

料金

初回相談と概算見積もりは無料です。費用はお使いのレジの記録形式、商品・セットの数、取り込む期間、数量を受け渡す先によって変わります。販売記録を確認して見積もります。

期間

設計から運用開始まで2〜3ヶ月が目安です。最初の1ヶ月はレジのファイルの確認と直し方のルール決めに充て、最後の4週はいまのExcelと並行して使います。

実案件

飲食店向け 損益管理アプリ

納品書や売上・勤怠を記録し、食材費と人件費の割合、損益を確認できるアプリを、札幌市内の飲食店へ開発・納品した実案件です。

実案件の詳細を見る

OVERVIEW

どんな仕組みをつくるか

レジの売上記録を発注の目安に使う商品別数量表へ整理する開発プランです。持ち帰りと店内飲食に分かれた記録やセット名で登録された販売分を、商品ごとに集計します。取消や休業日の扱いも登録し、毎週同じルールで数量を比較できるようにします。

店内飲食や登録済みセットは自動で集計し、日をまたいだ取消や未登録のセットは店主が確認します。集計ルールを残すことで、毎週Excelを手で直す作業を減らします。発注量は店主が決め、予測機能は初期範囲に含めません。

CHALLENGE

課題

  • 01 セットで売れた分が弁当の数に入らない。唐揚げ弁当と豚汁のセット、家族向けのセットは、レジの上では別の商品として記録される。対応表を持たずに単品の行だけで平均すると、よく出る弁当ほど少なく見える。
  • 02 取消が売った日ではなく取り消した日に引かれる。日曜の会計を月曜に取り消すと、月曜の行にマイナスが立つ。曜日ごとの数を見て発注する店では、日曜が多めに、月曜が少なめに出る。
  • 03 休業日と、開けていて売れなかった日の区別がつかない。臨時休業した日は行が無いか0で並び、そのまま平均に入れると1日あたりの数が下がる。どの日を休んだかは店主の記憶にしか残っていない。
  • 04 直し方が週ごとに変わり、あとから説明できない。忙しい週はマイナスの行をそのままにし、時間のある週は戻す。同じ4週の平均でも、どの直し方をした週が混ざっているかが表から分からない。

APPROACH

課題への対応

直す作業は3つに分けて扱います。店内飲食の行の合算や登録済みのセットの分解のように、毎回同じ答えになるものは画面が自動で処理します。日をまたいだ取消や対応表に無い新しいセットのように、店の事情を知らないと決められないものは「要確認の行」に出して、店主が選びます。休業日や短縮営業は、営業日カレンダーに登録した日付で平均から外します。数量を手で書き換える欄は作りません。数字を直したいときは、レジの側で操作してから取り込み直す形にして、元のファイルと数量表がずれないようにします。

レジから書き出したファイルは、届いたままの形で保存します。国税庁のタックスアンサーNo.6359によれば、返品などに伴う消費税の調整は、返品などを行った課税期間で行います。取消を元の販売日に戻すのは、発注の目安を作るための集計の中だけです。帳簿や申告の数字には手を入れず、これまでのレジの日計と経理のやり方に任せます。

CONSULTATION

売上の記録を発注に使う数量へ整理しませんか

レジから書き出したファイルと今のExcelでの集計方法をご確認します。
自動で処理できる記録と店主の確認が必要な記録を整理し、必要な機能をお見積もりします。

SCREENS

主要画面

この開発プランで想定する画面を紹介します。担当者が入力する内容と確認できる情報をご覧ください。表示しているデータは説明用の想定例です。

01. 商品別販売数量表

9商品の販売数量を月・火・木・金・土・日ごとに確認する画面です。確定した直近4週から曜日別平均を計算します。商品を選ぶと持ち帰り・店内・セット販売の内訳を表示し、日付と数量の2列で書き出せます。

商品別数量表
平均に使う日
臨時休業や短縮営業で対象日を除くと、曜日によって平均に使う日数が変わります。この例では木曜と土曜を各3回の平均とし、回数も見出しに表示します。
決めるのは店主
表示するのは販売数量と曜日別の平均です。店主が表を確認し、材料の必要量と発注数量を決めます。
書き出す形
日付と数量の2列で書き出し、Excelの集計や需要予測サービスで使える形を想定します。画面サンプルでは実際のファイルは作成しません。

02. 売上データの取り込み

週1回、レジから書き出した商品別売上を取り込みます。単品・店内飲食・セット・取消を分け、営業日数、マイナスの数量、数量と単価から計算した金額の差を確認します。不一致の記録は店主が確認する一覧へ移します。

取り込み
列の対応
レジから書き出す日付・商品名・税率・数量・金額・取引番号を確認し、初回に取り込む項目を設定します。画面の列名は想定例です。
金額の差の扱い
数量と単価から計算した額をファイルの金額と比較します。差が3%以内なら進み、超えた場合は値引きやセットの扱いを確認する想定です。基準は店舗の運用に合わせて決めます。
元のファイル
元のファイルは変更せず保存し、集計結果を別の表として管理します。帳簿の数値は変更しません。

03. 確認が必要な売上記録

店主の判断が必要な記録を表示します。この例では日をまたいだ取消2件と未登録のセット1件が対象です。扱いを選ぶと日別数量への影響を確認でき、3件の確認後にその週を確定します。

要確認の行
取消の付け替え
元の取引番号を取り出せる場合は取消対象の販売日を確認します。取り出せない場合は店主がレシートの控えから日付を選びます。
新しいセット
セットの中身を登録すると、次回から商品別に集計できます。今回は数量に含めず、金額だけを確認する方法も選べます。
確定の取り消し
確定した週を取り消して見直せます。取消時刻と修正前の選択内容を残し、平均に使った集計ルールを確認できます。

04. 商品・セットの集計設定

セットごとの商品と個数、適用開始日、店内飲食の集計方法を登録します。中身を変更する場合は旧設定の終了日も記録し、過去の週は当時の設定で集計した結果を残します。

商品のまとめ方
数える商品
最初は弁当8品と豚汁の9品で始め、1か月運用してからサラダや飲み物を追加するか決めます。
店内と持ち帰り
同じ商品名で税率区分10%の記録を店内飲食として合算します。持ち帰りとの内訳も表示します。

05. 営業日カレンダー

定休日・臨時休業・短縮営業を登録し、4週分の数量と照合します。休業日は平均から除き、短縮営業日は店主が対象に含めるか選びます。

営業日カレンダー
0と休業の区別
営業していて販売がなかった日は0個、休業日は平均の対象外として区別します。
使い始めのとき
過去のデータを取り込む前に臨時休業日を登録します。不明な日は売上が極端に少ない日を候補にし、店主が確認します。

OUTCOME

この仕組みで改善したいこと

当社はまだこのプランを納品していないので、短くなった時間をお見せできません。代わりに、導入後に何を測るかを先に決めておきます。下の3つは、並行運用の4週が終わった時点で確認する項目です。

01

売上を取り込み、確認が必要な記録を選択

今の作業月曜にファイルをExcelへ貼り付け、セットの数量計算・取消の確認・休業日の除外を手作業で行っています。
導入後の使い方店主が売上ファイルを取り込むと、登録済みのルールで集計できます。日をまたいだ取消や未登録セットなど、確認が必要な記録の扱いを選びます。

取り込みから確定までの時間と確認件数を記録します。4週の並行運用では、同じ週のExcel作業にかかった時間と比較します。

02

集計ルールと例外の扱いを週ごとに記録

今の作業週によって取消の扱いが違っていても、数量表だけではどの集計方法を使ったか分かりません。
導入後の使い方店主が集計ルールを登録し、例外を選んだ内容も週ごとに保存できます。直近4週の平均に使った設定を確認できます。

確定済みの週数と確定を取り消して集計し直した回数を確認します。見直しが続く項目は、店主とルールを調整します。

03

セット販売分も含めて発注の目安を確認

今の作業単品の販売だけから平均を出しており、セットに含まれる弁当と豚汁の数量が集計に入っていません。
導入後の使い方セットを商品別に分けた数量を曜日ごとに確認できます。店主が単品のみの平均との差を比較し、発注数量を検討します。

単品のみの平均とセットを含めた平均の差を確認し、差が大きい商品から発注の目安を見直します。

PROCESS

2〜3ヶ月の進め方

オンラインでも進められます。札幌市内・近郊なら、月曜の作業を一度横で見せてください。レジから書き出すところからExcelで平均を出すところまでを通しで見ると、どの直しを自動にできるかがその場で分かります。

1
MONTH 01 / データ確認 + ルール決め

レジの記録を確認し、集計ルールを決める

お使いのレジから書き出せるファイルの形を確かめます。商品別に数量が出るか、税率区分と取引番号の列があるか、取消がどの形で出るか。機種ごとに違うので、ここが分かるまで画面は作りません。あわせて、直近数か月のファイルでセット・取消・休業日がそれぞれ何件あるかを数え、自動で処理するものと店主が選ぶものを分けます。

  • 書き出せるファイルの形と列の確認(レジの提供会社への確認を含む)
  • セット対応表と、数える商品の範囲の確定
  • 直近数か月の取消・休業日の件数の確認
  • いまのExcelの平均の表で、残す部分と置き換える部分の整理
2
MONTH 02 / 開発

5画面を作り、過去の売上を取り込む

商品別数量表・取り込み・要確認の行・商品のまとめ方・営業日カレンダーの5画面を作ります。過去の売上をまとめて取り込み、いまのExcelで出している平均と並べて、数が合わないところを1件ずつ確かめます。合わない理由の多くは、休業日とセットの扱いの違いです。

  • 5画面の開発と列の対応の登録
  • 過去の売上の取り込みと臨時休業日の登録
  • Excelの平均との突き合わせ
3
MONTH 03 / 並行運用

Excelと4週比較し、運用方法を決める

4週のあいだ、これまでのExcelの作業と新しい画面の両方で数量を出してもらいます。作業時間と要確認の件数を週ごとに記録し、4週目に一緒に見て、Excelの作業をやめるかを決めます。やめない判断になった場合も、登録したセット対応表と営業日の記録はそのまま使えます。

  • 週ごとの作業時間と要確認の件数の記録
  • 直し方のルールの調整
  • 4週目の振り返りと運用の引き継ぎ

FAQ

よくある質問

  • Q1 Excelのままで十分ではありませんか?
    数える商品が3〜4品で、セットも取消もほとんど無いなら、Excelで足ります。書き出したファイルを貼り、日付と数量の2列にして平均を出す作業は、1品目なら1時間ほどで終わります。仕組みにしたほうがよくなるのは、セットの種類が増えて掛け算の対応を毎週たどるようになったときと、直しにかかる時間が毎週1時間を超えるようになったときです。当社も、いまのExcelのどこを残すかから整理します。
  • Q2 うちのレジでも使えますか?
    お使いのレジが商品別の数量をファイルで書き出せるかによります。書き出せる列の名前や並び、取消がどの形で出るかは機種によって違い、当社の側だけでは判断できません。最初の月に、実際に書き出したファイルとレジの提供会社への確認で確かめます。元の取引番号が出ない機種でも、日をまたいだ取消は店主が日付を選ぶ形で扱えます。商品別の数量が出せない機種の場合は、この開発プランの形は取れないので、納品書と棚卸表から使用量を出す方法を別にご提案します。
  • Q3 レジと自動でつながりますか?
    この開発プランでは、店主がレジの管理画面からファイルを書き出し、画面に読み込む形にしています。レジによっては外部のシステムからデータを取りに行く仕組みを持っているものもありますが、使えるかどうかと費用は契約内容によって変わるので、確認が取れるまでは前提にしません。週に一度の書き出しで運用できることを先に確かめ、手間が残るようなら自動の取り込みを足す相談をします。
  • Q4 費用はどのくらいかかりますか?
    最初のヒアリングとファイルの確認のあとに金額をお出しします。この開発プランで費用が動くのは4つです。お使いのレジの機種と、書き出せるファイルの種類。数える商品とセットの数。過去の売上をどこまでさかのぼって取り込むか。書き出した数量を何に渡すか(Excelの表だけか、需要予測のサービスや発注の画面までつなぐか)。初回の相談と概算の見積もりは無料です。
  • Q5 取消を元の販売日に戻すと、帳簿と合わなくなりませんか?
    帳簿の数字は変えません。国税庁のタックスアンサーNo.6359は、返品などによる調整を、当初の販売をした課税期間ではなく返品などを行った課税期間で行うとしています。この開発プランでは、レジから書き出したファイルは届いたまま保存し、取消を元の日に戻すのは発注の目安を作るための数量表の中だけにしています。経理や申告は、これまでどおりレジの日計と顧問の方のやり方に従ってください。

売上の記録を発注に使う数量へ整理しませんか

レジから書き出したファイルと今のExcelでの集計方法をご確認します。
自動で処理できる記録と店主の確認が必要な記録を整理し、必要な機能をお見積もりします。

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