献立が変わるたびに打ち直していたラベルを、
配合表から組み立てる。

容器に入れて売る惣菜や弁当には、食品表示法に基づく表示が要ります。食品表示法第5条は「食品表示基準に従った表示がされていない食品の販売をしてはならない」と定め、基準の中身は食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）に書かれています。同基準第3条が挙げているのは、名称、保存の方法、消費期限または賞味期限、原材料名、添加物、内容量、栄養成分の量と熱量、事業者の氏名と住所、製造所の所在地、そしてアレルゲンです。このうち原材料名は、重量の多いものから順に並べると決まっています。だから献立が変わると、材料を量り直して並べ替えるところからやり直しになります。

もう一つ手間になるのが、売る場所で要る項目が変わることです。同基準第5条は、食品を製造した場所で販売する場合について、原材料名・内容量・栄養成分・事業者の氏名と住所・原料原産地名の表示は要しないとしています。自店で作って自店の店頭に並べる分と、直売所へ納めて売ってもらう分では、貼るラベルが別物になります。この開発プランでは、仕入れ品の表示を1回登録し、配合表に重さを入れると原材料名の並べ替えとアレルゲンの拾い上げまでが済み、店頭用と納品用の2枚が同時に出る形にします。最後に確定するのは店主です。

入り口に置くのは仕入れ品です。ラベルの文面から作り直すのをやめて、納品された商品に貼ってある表示を、事務担当が1回だけ写して登録します。原材料、添加物、含まれる特定原材料、仕入れ先。ここが揃うと、配合表に品目ごとの重さを入れるだけで、原材料名は重量の多い順に並び、特定原材料は拾い上がります。店主の作業は、打ち直しから確認に変わります。複合原材料の扱いのように条文の当てはめが要る箇所は、画面が候補を出して、採るかどうかを人が選ぶ形にします。

次に、売る場所ごとの違いを設定として持ちます。店頭用と納品用のどちらを出すかは品目ごとに決まっているので、毎朝の発行画面では販売先が行として並び、それぞれの版のラベルが出ます。仕入れ品の登録を直すと、その原材料を使っている品目に印が立ち、店主が確認するまで新しい版になりません。確認が済んでいない品目は、発行の画面でも出せない状態にします。いつ・どの品目に・どの版のラベルを何枚出したかは記録に残します。後から問い合わせを受けたときに、その日の表示を出し直せるようにするためです。